Composé de maigre et gras de porc, le mélange viande/gras de ce saucisson sec est haché moyen et est assaisonné de sel, poivre et autres épices dont la recette est jalousement gardé par le salaisonnier. Comme pour tous les saucissons secs en vente, le saucisson pur porc est sans colorant et embossé dans un boyau naturel.