Saucisson sec auquel on a mélangé des oignons séchés à la mêlée. Durant le séchage, la viande s'enrichit des arômes que developpent l'oignon, lui donnant ce goût prononcé particulièrement apprécié des amateurs. Comme pour tous les saucissons secs en vente, le saucisson aux oignons est sans colorant et embossé dans un boyau naturel.