Des tomates séchées sont mélangées à la mêlée avant l'embossage du saucisson. Durant le séchage, la saveur de la tomate imprègne le saucisson, lui donnant un goût particulièrement typé. Comme pour tous les saucissons secs en vente, le saucisson aux tomates séchées est sans colorant et embossé dans un boyau naturel.